Aubergine aus dem Ofen mit Tomaten und Feta

Heute Mittag habe ich mal wieder meine geliebte Aubergine aus dem Ofen mit Tomaten und Feta gemacht. Das Rezept ist so einfach, dass es auch die Kochfaulen unter uns lieben werden. Die Vorbereitung dauert ca. 5 Minuten und die Backzeit ca. 15 Minuten. Euer essen steht also in 20 Minuten fertig auf dem Tisch und der Ofen macht fast die ganze Arbeit.

Zutaten für 2 Personen:
1 Aubergine
2 El Olivenöl
100 g Feta
100 g Kirschtomaten
Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Anleitung:
Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten mit Öl einreiben. Dann die Tomaten und den Feta klein schneiden und die Aubergine damit belegen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würden. Anschließend bei 200 Grad bei Ober-und Unterhitze für ca. 15 Minuten im Ofen backen.

Man kann natürlich die Aubergine auch noch mit anderen Sachen belegen, wie zum Beispiel frischen Pilzen, Paprika und Mozzarella oder je nachdem was ihr noch in eurem Kühlschrank liegen habt.

Guten Appetit!

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