Gefüllte Tomaten mit Feta und Couscous

Heute Mittag gab es leckere gefüllte Tomaten mit Couscous und Feta bzw. Couscous und Mozzarella aus dem Ofen. Zwei Tomaten sind mit Feta und zwei mit Mozzarella.

Zutaten:

4 Fleischtomaten

1/2 Tasse Couscous

1/2 Tasse kochendes Wasser

1 rote Zwiebel

2 El Tomatenmark

50g Feta

1/2 Mozzarella

Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel nach Bedarf

Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Den oberen Teil der Tomaten abschneiden und den unteren Teil aushöhlen. Das Innere dann in kleine Würfel schneiden. Den Couscous mit kochendem Wasser aufgießen und quellen lassen. Die Zwiebel schneiden. Das Tomatenmark und die Zwiebel dann in Öl anbraten. Den Couscous hinzufügen und gut mit dem Tomatenmark und der Zwiebel vermischen. Anschließend alles mit den Gewürzen abschmecken. Den Feta, bzw. Den Mozzarella schneiden, mit dem Couscous vermischen und die Tomate befüllen. Die gefüllten Tomaten für 10-15 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Guten Appetit!

 

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