Gefüllte Champignons auf gebackenen Tomaten

Für all diejenigen, die Gefülltes lieben: Gefüllte Champignons mit Couscous und Feta auf einem Bett von bunten Cherry-Tomaten und Knoblauch. Für deinen kleinen Hunger am Abend oder auch zum Mittagessen wirklich wunderbar! Wer also eine leichte Mahlzeit sucht, der wird hier fündig. Zum Abnehmen eignet sich das Rezept auch hervorragend. Viele Zutaten braucht es dafür nicht. In den Couscous kommt etwas Tomatenmark, sodass die Füllung super mit den Tomaten harmoniert. Der Basilikum gibt dem Ganzen einen wunderbaren mediterranen Touch und Knoblauch passt natürlich auch prima dazu. Bei der Auswahl der Champignons am Besten die größten nehmen, die man findet, damit auch die Füllung hinein passt. Und jetzt kann es auch schon losgehen.


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Zutaten für 2 Personen:

6 große weiße Champignons  (400g)
40 g Couscous (ungekocht)
40 ml gekochtes Wasser

50 g Feta (light)
200 g Cherry-Tomaten 
1 geh. El Tomatenmark
1/2 Tl Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Basilikum zum Garnieren


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Zubereitung:

Den Couscous mit Wasser (1:1) aufgießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend den Couscous mit Tomatenmarkt und Kreuzkümmel gut vermischen. Den Feta zerkleinern und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignons aushöhlen und mit der Couscous-Masse füllen. 

Die Tomaten halbieren und den Knoblauch zerkleinern.

Die Tomaten und die Champignons auf einem Blech ca. 10 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen. 

Anschließend mit Basilikum granieren und heiß servieren!


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Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten / Kalorien pro Portion: 185 kcal


 

 

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