Gebackene Aubergine mit Feta und Tomaten

Wie ich sie liebe: Gebackene Aubergine frisch aus dem Ofen und belegt mit Cherrytomaten und Feta. Das Rezept ist so einfach, dass es auch die Kochfaulen nach einem anstrengenden Arbeitstag unter uns lieben werden. Die Vorbereitung dauert ca. 5 Minuten und die Backzeit ca. 15 Minuten. Euer essen steht also in 20 Minuten fertig auf dem Tisch und der Ofen macht fast die ganze Arbeit.

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Zutaten für 2 Personen:
1 Aubergine
2 El Olivenöl
70 g Feta
100 g Kirschtomaten
Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten mit Öl einreiben. Dann die Tomaten und den Feta klein schneiden und die Aubergine damit belegen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würden.
  2. Anschließend bei 200 Grad bei Ober-und Unterhitze für ca. 15 Minuten im Ofen backen. Heiß servieren!

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