Gefüllte Aubergine mit Bulgur
Mit Bulgur gefüllte Auberginen aus dem Ofen.
Portionen Vorbereitung
4Portionen 30Minuten
Kochzeit
50Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 30Minuten
Kochzeit
50Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Auberginen waschen und halbieren. Anschließend das Fleisch der Auberginen einritzen und ausreichend mit Salz bestreuen, damit das Salz, der Aubergine Wasser entziehen kann. Das Salz nach ca. 30 Minuten mit einem Küchentuch abtupfen. Die Auberginenhälften im Ofen bei 220° Ober-/ Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen, bis das Fleisch weich ist. Anschließend die Auberginenhälften aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel leicht aushöhlen.
  2. Das Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen und anschließend den Bulgur darin ca. 15 Minuten quellen lassen. In einer Pfanne 2 gehäufte El Tomatenmark leicht anbraten und anschließend mit den Bulgur vermischen. Paprikapulver, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, Chiliflocken nach Bedarf, Salz und eine ausgepresste Knoblauchzehe hinzugeben und gut mit dem Bulgur vermischen. Den Feta zerbröseln und ebenfalls mit dem Bulgur vermischen.
  3. Die Auberginenhälften nun mit dem Bulgur füllen. Anschließend für ca. 10-15 Minuten backen.
  4. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und auf jede der Auberginenhälften je einen Tl saure Sahne geben. Etwas glatte Petersilie nach Bedarf kleinhacken und über die Auberginenhälften streuen. Anschließend heiß servieren!
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