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    Gebackene Aubergine mit Feta und Tomaten

    Wie ich sie liebe: Gebackene Aubergine frisch aus dem Ofen und belegt mit Cherrytomaten und Feta. Das Rezept ist so einfach, dass es auch die Kochfaulen nach einem anstrengenden Arbeitstag unter uns lieben werden. Die Vorbereitung dauert ca. 5 Minuten und die Backzeit ca. 15 Minuten. Euer essen steht also in 20 Minuten fertig auf dem Tisch und der Ofen macht fast die ganze Arbeit. Zutaten für 2 Personen: 1 Aubergine 2 El Olivenöl 70 g Feta 100 g Kirschtomaten Chiliflocken Salz und Pfeffer nach Bedarf Zubereitung: Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten mit Öl einreiben. Dann die Tomaten und den Feta…