• Gebackene Auberginen mit Joghurtsoße, Granatapfelund Parmesan
    Alle Rezepte,  Herzhaftes,  Schnell & einfach,  Vegetarisch

    Gebackene Aubergine mit Joghurtsoße, Granatapfel und Parmesan

    Gebackene Auberginen mit scharfer Joghurtsoße, süßem Granatapfel und würzigen Parmesanspänen – lecker, einfach, schnell und trotzdem gesund! Ich verspreche euch, es ist traumhaft! Eure gesunde und leichte Mahlzeit steht sogar innerhalb von nur 20 Minuten auf dem Tisch und macht sich quasi wie von selbst. Viele von euch kennen Auberginen wahrscheinlich nur, wenn sie in Fett schwimmen und richtig schlonzig (= weich, wabbelig) sind. Aber das muss auf keinen Fall sein! Mir persönlich schmecken Auberginen gar nicht, wenn sie mehr nach Fett als nach Aubergine schmecken, denn Auberginen haben einen super leckeren Eigengeschmack. Aber wie bereite ich Auberginen ohne eine Tonne Fett zu und bekomme sie  trotzdem schön weich? Der…

  • Alle Rezepte,  Frühstück,  Vegetarisch

    Quark mit Beeren und Hanfsamen

    Ein leckeres, gesundes und sättigendes Frühstück ist das A und O, um gut in den Tag zu starten. Quark hat viel Protein und hält deshalb auch lange satt. Die Beeren geben den Körper Vitamine und die Hanfsamen versorgen den Körper mit Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.  Zutaten (1 Portion): 250 g Magerquark25 g Blaubeeren45 g Himbeeren45 g Brombeeren5 g (1 Tl) Hanfsamen Zubereitung: Magerquark umrühren und in eine Schüssel geben. Anschließend mit den Beeren und der Hanfsamen bestreuen. Dann servieren!

  • Alle Rezepte,  Herzhaftes,  Mittagessen to go,  Salate,  Schnell & einfach,  Vegan,  Vegetarisch

    Scharfer Bulgur-Tomaten-Salat

    Ein leckerer orientalisch angehauchter Salat, der satt macht. Für unterwegs und im Büro ist er eine super Wahl, um sich bewusst und gesund zu ernähren. Er lässt sich prima abends vorbereiten und man muss morgens nur noch daran denken, ihn tatsächlich auch mitzunehmen. Wer  möchte, kann den Salat aber auch als Beilage nehmen. Zutaten (2 Portionen): 50 g Bulgur (ungekocht) 100 ml Wasser 1 El Olivenöl 1 El Tomatenmark 5 mittelgroße Tomaten 3-4 Zweige glatte Petersilie 1 Msp. Koriander 1/2 gestr. Tl Kreuzkümmel Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Bedarf Zubereitung: 1. Den Bulgur waschen. Wasser in einem Wasserkocher  aufkochen, über den Bulgur gießen und diesen ca. 15 Minuten abgedeckt darin…

  • Gebackener Blumenkohl
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    Gebackener Blumenkohl mit Joghurt-Minz-Soße

    Wer hat Lust auf ein schnelles und gesundes Essen?! Dann ist gebackener Blumenkohl aus dem Ofen mit kalter Joghurt-Minz-Soße genau das Richtige für dich! Zutaten: 1 Blumenkohl 4 Tl Olivenöl 120 g Joghurt 0,1% 50 g Frischkäse (light) 1 Zweig frische Minze 2 Knoblauchzehen Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Bedarf Zubereitung: 1. Ofen auf 220 Grad Ober-und Unterhitzte vorheizten. In der Zwischenzeit Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und  waschen. 2. Anschließend mit 4 Teelöffeln Olivenöl, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen und damit ‘einreiben’. Den Knoblcuach schälen, schneiden und unter den Blumenkohl mischen. Danach auf einem Blech ausbreiten und für ca. 12-15 Minuten backen. 3. Für die…

  • Alle Rezepte,  Schnell & einfach,  Vegetarisch

    Kräuterquark

    Kräuterquark ganz klassisch mit Schnittlauch passt wirklich fast zu jedem Gericht! Ganz besonders gut passt es zu klassischen gekochten Kartoffeln, Pellkartoffeln oder auch Ofenkartoffeln. Aber auch als Aufstrich oder Dip zu Gemüse acht er einiges her! Zutaten: 500 g Magerquark 35 g frischer Schnittlauch Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Schnittlauch zerkleinern und mit dem Magerquark vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Tipp: Gut dazu passen Fächerkartoffeln.