Den Reis kochen. Die Möhre schälen und anschließend mit dem Schäler in Streifen 'schälen'.
Die Zuckererbsen waschen und anschließend in einer Pfanne kurz anbraten. Sie sollten noch etwas knackig sein.
Die Haut des Lachsfilets abtrennen. Den Lachs in ca. 2,5 x 2,5 cm große Stücke schneiden und in der Sojasoße ca. 30 Minuten marinieren. Anschließend Sesam in eine Schale füllen und den Lachs darin wälzen. Danach ggf. in etwas Öl anbraten bis der Lachs durch ist.
Für das Dressing Salz und Pfeffer mit dem Saft der ausgepressten Zitrone vermischen. Salatmix, Avocado, Reis, Möhrenstreifen, Zuckererbsen, und Lachs in eine große Schüssel geben. Goji-Beeren und Sonnenblumenkerne hinzugeben und mit dem Dressing übergießen.