Muschelnudeln (Conchiglioni) mit Ricotta-Zucchini-Füllung

Muschelnudeln gefüllt mit Ricotta und Zucchini in Tomatensoße aus frischen Tomaten und Mozzarella

Rezept für 4 Personen

250 g Muschelnudeln/ Conchiglioni
2 Mozzarella

Ricotta-Zucchini-Füllung
500 g Ricotta
250 g Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Prise Salz

Tomatensoße
1000 g frische Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Tl ger. Oregano
2 Tl ger. Majoran
1 Prise Salz
1 Kelle Nudelwasser

Muschelnudeln – Chonchiglioni – und die auch noch gefüllt, sind einfach lecker und sogar mit wenigen Handgriffen zuzubereiten. In diesem Rezept für Muschelnudeln, werden die Chonchiglioni mit einer Mischung aus Ricotta und geriebener Zucchini gefüllt. Die gefüllten Muschelnudeln werden dann in einer selbstgemachten Tomatensoße mit Mozzarella überbacken. Herrlich würzig und garantiert für ein leckeres vegetarisches Abendessen für die ganze Familie geeignet.

Für die Tomatensoße frische Tomaten vierteln und in einen Topf geben. Dann zwei Koblauchzehen schälen und zu den Tomaten geben. Gerebelter Majoran, Oregano und eine Prise Salz dazugeben. Mit einem Decke köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen. Nudelwasser hinzugeben und weiter köcheln lassen (siehe nächter Schritt). Dann grob pürieren und köcheln lassen bis die Tomatensoße cremig und nicht zu flüssig ist.
In der Zwischenzeit einem Topf mit ausreichend Wasser mit 1 Tl Salz für die Muschelnudelnudeln zum Kochen bringen. Die Muschelnudeln darin al dente kochen. Von dem Nudelwasser eine Kelle abnehmen und zuden Tomaten geben. Dann abgießen und zur Seite stellen.
Zucchini mit einer groben Reibe reiben. Zwei Koblauchzehen mit einer feinen Reibe reiben. Zucchini und Knoblauch zusammen mit Ricotta und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und gleichmäßig vermischen. Dann die Muschelnudeln damit füllen. Pro Nudel ca. 2/3 El der Masse verwenden.
Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Dann die gefüllten Muschelnudeln auf die Tomatensoße legen. Mozzarella zerreißen und über den Muschelnudeln verteilen.
Im vorgeheizeten Backofen bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 25- 30 Minuten backen bis der Mozzarella goldbraun wird. Heiß servieren!

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