Zwiebelbrot No Knead
Luftiges, saftiges Zwiebelbrot ohne Kneten aus dem Bräter
Rezept für 1 Brot
500 g Dinkelmehl Typ 630
6 g triebstarke Bäckerhefe (Trockenhefe)
370 ml lauwarmes Wasser
1 große Gemüsezwiebel
1 Tl Salz
1 El Olivenöl Nativ Extra
Extra Mehl zum Arbeiten und Bestreuen
Brot backen ohne zu kneten? Ja, das geht und macht das Brot besonders luftig. Dieses No Knead Zwiebelbrot musst du ebenfalls nicht kneten. Der Teig wird mit Hefe zubereitet und darf dann ca.4 Stunden an einem warmen Ort gehen. Dann wird der Teig lediglich einmal von jeder Seite gefaltet und anschließend in einem Gusseisenbräter im Backofen gebacken. Das Zwieblbrot lässt sich dann als Vorspeise hervorragend in ein gutes Olivenöl Nativ Extra mit Balsamico dippen oder mit einem leckeren würzigen Käse und Wein vernaschen.
- Mehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Dann die Gemüsezwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel dann zum Mehl in die Schüssel geben. Jetzt lauwarmes Wasser dazugeben und mit der Hand zu einem runden Teig kneten. Dann den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 4 Stunden gehen lassen bis sich der Teig ungefähr verdreifacht hat.
- Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den aufgegangenen Teig daraufkippen. Passe hierbei auf, dass der Teig nicht zerdrückt wird. Den Teig dann vorsichtig falten. Hierzu jede Seite einmal bis zur Mitte umfalten.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Einen Gusseisentopf mit Deckel im Backofen bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze mit erhitzen. Den Topf aus dem Ofen nehmen und mit Olivenöl aussreichen. Dann den gefalteten Teig vorsichtig in den Topf legen und mit etwas Mehl besteuen.
- Das Brot nun mit Deckel bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze 30 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und die Temperatur auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze verringern. Nun das Zwiebelrot für weitere 25- 30 Minuten goldbraun backen. Das Zwiebelbrot ist fertig, sobald es goldbraun und knusprig ist und sich beim draufklopfen ‘hohl’ anhört. Heiß oder kalt genießen!




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