Feldsalat mit Blaueeren
Fruchtiger Feldsalat mit Blaubeeren und Himbeeressig, dazu Mozzarella, Zwiebeln und Kürbiskerne
Rezept für 1-2 Personen
40 g Feldsalat
60 g Blaubeeren
1 El Kürbiskerne
1 rote Zwiebel
1 Kugel Mozzarella
1 El Olivenöl Nativ Extra
1 El Himbeerbalsamessig
Salz
Pfeffer
Früchte im Salat? Oh ja! Blaubeeren passen so gut zu Feldsalat. Dazu kommt rote Zwiebel, Kürbiskerne, Mozzarella und ein fruchtiger Himbeeressig. Daher liebe ich diesen Salat mit Blaubeeren und nehme mir gerne eine große Portion davon mit auf die Arbeit. Die in diesem Rezept angegebene Menge reicht für eine Person als Hauptgericht. Als Beilage reicht der Feldsalat für zwei Personen.
1. Den Feldsalat waschen und schläudern. Dann in eine Schüssel geben.
2. Die rote zwiebel schälen und fein würfeln. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Gerne auch etwas kleiner. Zwiebeln und Mozzarella zum Felssalat geben. Kürbiskerne und Blaubeeren dazugeben.
3. Olivenöl Nativ Extra und den Himbeerbalsamessig dazugeben. Dann vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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