Käsespätzle sind für mich Kindheitserinnerungen. Immer wenn wir zu Besuch bei Oma waren, gab es Spätzle. Also ein absolutes Lieblingsessen, was bei uns oft auf den Tisch kommt, wenn es etwas zu feiern gibt. Manchmal haben wir allerdings auch zum Abendessen Lust auf Käsespätzle und dann soll es etwas schneller gehen. Entweder wir machen die Spätzle selbst oder kaufen gute und frische Spätzle ein, sodass wir nur noch alles in die Pfanne hauen müssen. Bei diesem Rezept entscheidest du selbst.Sehr gerne mache ich die Käsespätzle mit Zwiebeln und Röstzwiebeln. Natürlich darf ein würziger Käse nicht fehlen. Hier nehme ich gerne einen Bergkäse oder ähnliches. Hauptsache würzig. Uns schon kann es losgehen.
Rezept für 4 Personen
30 g Butter
1 große gelbe Zwiebel
700 g frische Spätzle (selbstgemacht oder gekauft)
200 g würzigen Käse (z.B. Bergkäse)
5 g frische glatte Petersilie
2 El Röstzwiebeln
Salz
Pfeffer
Damit deine schnellen Käsespätzle auch wirklich gelingen, solltest du zwei Punkte beachten. Wenn du deine Spätzle einkauft, solltest du zum einen unbedingt auf frische Spätzle zurückgreifen. Achte hier wirklich auf die Qualität. Getrocknete Spätzle aus der Tüte, die du dann noch kurz kochen musst, eigenen sich dafür einfach absolut nicht. Das schmeckt einfach nicht. Zum anderen ist die Wahl des Käses wichtig. Einfacher geriebener Gouda oder ähnliches solltest du hierfür im Kühlregal liegen lassen. Entscheide dich für einen feinen Bergkäse oder eine noch würzigere Käsesorte. Das verleiht deinen Käsespätzle diese herzhaft würzige Note ohne, dass deine Käsespätzle in Käse schwimmen.
Nun bist du bestens vorbereitet, um deine schnellen, aber Restaurantreifen Käsespätzle einfach zu Hause zuzubereiten.
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