Apfel-Schmand-Kuchen

Apfelkuchen mit Schmand, Mürbeteig und Mandelblättchen

Apfel-Schmand-Kuchen ist ein klassisches Apfelkuchenrezept mit Schmand für den Kaffeetisch. Der Boden ist aus Mürbeteig und wird dann mit einer Füllung aus Äpfeln und Schmand gefüllt. Als oberste Schicht werden Mandelblättchen über den Apfel-Schmand-Kuchen gestreut. Ein Apfelkuchen, den garantiert jeder mag: Saftig, süß und fruchtig.

Rezept für 1 Kuchen

Mürbeteig
220 g Dinkelmehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Msp. Backpulver
1 Ei
140 g kalte Butter
Mehl zum Arbeiten

Füllung:
950 g geschälte & entkernte Äpfel (ca. 1,2 kg ungeschält und nicht entkernt)
300 g Schmand
100 g Zucker
35 g Vanillepuddingpulver
80 ml Milch

Topping:
100 g Mandelblättchen

Material:
26 cm runde Springform
Backpapier

Zubereitung

Mürbeteig:
1. Dinkelmehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Butterwürfel und Ei zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Dann den ausgerollten Teig in die Springform legen und am Rand gleichmäßig festdrücken. Der Rand sollte ca. 4 cm hoch und 1/2 cm dick sein.

Füllung und Topping:
1. Die Äpfel schälen und entkernen. Davon 950 g abwiegen. Die Äpfel nun vier Teile Schneiden und diese mit der Mandoline in dünne Scheiben hobeln. Die Apfelscheiben jetzt in die Backform geben und gleichmäßig flach auf dem Mürbeteig verteilen.
2. Schmand, Vanillepuddingpulver, Zucker und Milch in einer Schüssel gleichmäßig vermischen. Die Massen jetzt über die Apfelscheiben gießen. Die Masse vorsichtig und gleichmäßig in der Springform verteilen. Die Schmandmasse dabei auch zwischen den Äpfeln verteilen und Luftlöcher entfernen.
3. Die Mandelblättchen gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen aus der Springform nehmen, sobald er abgekühlt ist und servieren.

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