Gebackener Blumenkohl mit Joghurt-Minz-Soße

Wer hat Lust auf ein schnelles und gesundes Essen?! Dann ist gebackener Blumenkohl aus dem Ofen mit kalter Joghurt-Minz-Soße genau das Richtige für dich! 

Zutaten:

1 Blumenkohl
4 Tl Olivenöl
120 g Joghurt 0,1%
50 g Frischkäse (light)
1 Zweig frische Minze
2 Knoblauchzehen
Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Bedarf

Zubereitung:

1. Ofen auf 220 Grad Ober-und Unterhitzte vorheizten. In der Zwischenzeit Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und  waschen.

2. Anschließend mit 4 Teelöffeln Olivenöl, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen und damit ‘einreiben’. Den Knoblcuach schälen, schneiden und unter den Blumenkohl mischen. Danach auf einem Blech ausbreiten und für ca. 12-15 Minuten backen.

3. Für die Joghurt-Minz-Soße den Joghurt mit dem Frischkäse vermischen. Die Minze kleinschneiden und untermischen. Anschließend die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.