Zucchinipizza mit Burrata
Die Zucchini wächst und die ersten großen Ernteschwämme kommen aus dem Garten in die Küche. Um so viel Zucchini zu verarbeiten braucht es viele Zucchinirezepte. Meine Zucchini im Hochbeet liefert aktuell 9 Zucchinis pro Woche. Meine gelbe Zucchini im Landgarten liefert zum Glück nicht ganz so viele. Ein bis zwei gelbe Zucchini die Woche sind aber auch mehr als genug. Die ganzen Zucchini müssen wir erst einmal unterbekommen. Eine tolles Rezept mit Zucchini ist eine Zucchinipizza mit Buratta und Petersilienpesto.
Ich sage euch, Zucchini, Burrata und Pesto sind eine unschlagbare Kombination. Um die Zucchinipizza noch besser zu machen, habe ich die Tomatensoße gehen eine Creme aus Creme Fraiche und Schmand ausgetauscht. Damit es richtig lecker wird, ist in der Creme auch noch ein bisschen Knoblauch.
Die Zucchinipizza wird außerdem auch nicht klassisch mit Käse überbacken. Der Burrata, das Petersilienpest und ein paar Sonnenblumenkerne kommen erst nach dem Backen auf die Pizza.
Was soll ich sagen? Für mich ist es einfach ein mega leckeres Zucchini Rezept. Der Burrata zerschmilzt im Mund und passt einfach so gut zu Zucchini.
Wie du die Zucchinipizza zubereitest erfährst du jetzt.
Rezept für Zucchinipizza mit Burrata
Zutaten Für einen Blech
Teig
250 g Dinkelmehl Typ 1050
5 g Trockenhefe – am besten triebstarke Bäckerhefe
1 Tl Salz
2 El Olivenöl Nativ Extra
140 ml lauwarmes Wasser
etwas Dinkelmehl Typ 1050 nach Bedarf zum Ausrollen
Creme
150 g Creme Fraiche
100 g Saure Sahne
1 Knoblauchzehe
Salz
Pesto
35 g glatte Petersilie
20 g Sonnenblumenkerne
30 g Olivenöl Nativ Extra
Salz
Weiterer Belag
200 g gelbe Zucchini
200 g grüne Zucchini
1 Tl Sonnenblumenkerne
2 Burrata
Pfeffer
Zutaten
1. Für den Teig zunächst Dinkelmehl und Trockenhefe sowie Salz in einer Schüssel vermischen. Dann lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben und zu einem glatten Teig formen. Den Teig für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen.
3. Den Teig gleichmäßig auf einer bemehlten Fläche ausrollen bis er ungefähr die Größe eines Backblechshs hat und ca. 3 mm dick ist. Den Teig nehmen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den Teig noch einmal mit einem Geschirrtusch abdecken und ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 225 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
4. In der Zwischenzeit die Creme für den Boden anrühren. Dazu die Knoblauchzehe auspressen und mit Creme Faiche und Saurer Sahne vermischen. Mit Salz abeschmecken.
5. Für das Pesto die Petersilie waschen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne golbraun rösten. Petersilie und geröstete Sonnenblumenkerne mit einen Pürrierstab oder noch besser einem Zerkleiner fein zerkleinern. Dann Ölivenöl Nativ Extra darübergeben und vermischen, jedoch nicht mehr stark pürrieren. Natürlich könnt ihr das Petso auch einfach mit Olivenöl direkt pürrieren, dann wird die Konsistenz allerdings eher cremig und man hat nicht dieses feine stückige Pesto. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
4. Die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die restlichen Sonnenblumenkerne für das Topping ebenfalls golbraun rösten.
5. Den Teig nun belegen. Dazu die Creme bis ca. 1,5 cm vom Rand gleichmäßig verstreichen. Die Zucchinischeiben gleichmäßig darauf verteilen. Dann bei 225 Grad Ober-/ Unterhitze im vorgeheiten Backofen ca. 17 bis 20 Minuten goldbraun backen. Wenn der Teig durch ist und der Rand knusprig, die Pizza herausnehmen. Den Burrata abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Dazu leicht zerreißen. Dann das Pesto ebenfalls über Zucchini und Burrata verteilen. Zum Schluss die gerösteten Sonnenblumenkerne darüberstreuen und mit etwas Pfeffer würzen. Direkt servieren.
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