Die Zucchini wächst und die ersten großen Ernteschwämme kommen aus dem Garten in die Küche. Um so viel Zucchini zu verarbeiten braucht es viele Zucchinirezepte. Meine Zucchini im Hochbeet liefert aktuell 9 Zucchinis pro Woche. Meine gelbe Zucchini im Landgarten liefert zum Glück nicht ganz so viele. Ein bis zwei gelbe Zucchini die Woche sind aber auch mehr als genug. Die ganzen Zucchini müssen wir erst einmal unterbekommen. Eine tolles Rezept mit Zucchini ist eine Zucchinipizza mit Buratta und Petersilienpesto. Ich sage euch, Zucchini, Burrata und Pesto sind eine unschlagbare Kombination. Um die Zucchinipizza noch besser zu machen, habe ich die Tomatensoße gehen eine Creme aus Creme Fraiche und Schmand…
Grillparty
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Tzatziki
Tzatziki ist einer der besten Dips – zum Grillen oder einfach nur mit einem knusprigen Baguette. Aus wenigen simplen Zutaten lässt sich ein traumhafter Tzatziki zaubern. Dafür braucht ihr nur Griechischen Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer. Mehr braucht es nicht – keinen Dill oder Petersilie. Mit Zutaten, die eine gute Qualität und einen guten Geschmack haben, könnt ihr loslegen. Dann steht einem guten Tzatziki nichts mehr im Wege. Auf jeden Fall solltest du für deinen Tzatziki Griechischen Joghurt verwenden. Dieser wird länger abgetropft als normaler Joghurt und hat darüber hinaus einen höheren Fettgehalt als normaler Joghurt. Der Joghurt hat so eine gute Konsistenz und schwimmt nicht weg.…
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Tortellini-Salat mit Rucola
Habt ihr Lust beim nächsten Grillabend richtig aufzufahren? Ich glaube ja! Dieser Tortellini-Salat kommt immer gut an und ist der Grill-Klassiker schlechthin. Mit Spinat gefüllte Tortellini paaren sich mit süßen Tomaten, knackigem Rucola, geröteten Sonnenblumenkernen und einem frischen Zitronen-Dressing. Und das beste daran: Diesen Tortellini-Salat kannst du auch vegetarisch oder vegan zubereiten. Allein auf die Tortellini, die du einkaufst kommt es an. Als Tortellini-Sorte nehme ich gerne die Ricotta Spinat Variante – gerne auch als vegane Version. Dabei achte ich natürlich immer auch die Zutaten. Für mich sollten sie so ‚gesund‘ wie möglich sein. Das heißt, keine Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und Co. Hier lohnt sich ein Blick auf die Verpackung. Das…
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Gegrillte Portobello-Pilze mit Kräuteröl
Die Grillsaison startet. Wer einmal ausprobieren möchte mehr vegetarisch oder vegan zu Grillen, der sucht meinstens noch nach guten Ideen. Aber auch wer sich schon länger vegetarisch oder vegan ernährt, kennt kennt zwar bestimmt schon das ein oder andere vegetarische oder vegane Rezept zum Grillen, trotzdem braucht man aber auch immer mal wieder neue Ideen. Wie wäre es also mal mit gegrillten Portobello-Pilzen mit Kräuteröl? Gegrillte Portobello-Pilze haben eine tolle Konsistenz und fallen auch garantiert nicht, wie ihre kleinen Brüder und Schwestern, die Champignons, durch den Grillrost. Bei Gemüse ist das ja immer so ein Problemchen. Mit wenigen Handgriffen vegetarisch/ vegan grillen Für das perfekte vegetarische/ vegane Gemüse-Grillerlebnis braucht es…
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Hummus – einfach & gesund
In der gesunden Küche darf ein leckerer selbstgemachter Hummus einfach nicht fehlen. Ob zum Grillen oder einfach zu Gemüse oder aufs Brot. Hummus passt eigentlich zu allem. Ganz besonders liebe ich ihn in letzter Zeit zu gegrilltem Gemüse, wie Paprika, Aubergine und Zucchini. Ich verspreche euch außerdem, das Rezept ist kinderleicht. Ihr braucht keine besonderen Küchenskills und wenn ihr etwas zur nächsten Grillparty oder zum nächsten Brunch mitbringen möchtet, zu dem andere sagen „Ach XY, der Hummus ist aber ein Träumchen, hast du das Rezept für mich?“ habt ihr hiermit auf jeden Fall gute Chancen. Zutaten, die ihr braucht Wer noch nie Hummus gemacht hat, dem mag bestimmt die ein…