• Linsen-Kürbis-Salat
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    Linsen-Kürbis-Salat

    Wer kann zu Kürbis schon nein sagen?! Selbst als Deko sieht er hübsch aus! Um etwas Abwechslung in die Küche zu bekommen, habe ich den Kürbis mal in einen Salat gepackt. Heraus kam ein leckerer, aromatischer und veganer Linsen-Kürbis-Salat. Wer jetzt neugierig ist, was Kürbis im Salat zu suchen hat, der sollte unbedingt weiterlesen.  Ich möchte direkt zum Rezept   Die richtigen Linsen finden Welche Linsen eignen sich am besten für einen Salat? Ich persönlich finde, dass sich Belugalinsen prima für einen Salat eignen, da sie auch nach dem Kochen noch schön fest sind und nicht zerfallen, wie es etwa rote Linsen meistens machen. Außerdem behalten sie nach dem Kochen…

  • Gebackene Auberginen mit Joghurtsoße, Granatapfelund Parmesan
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    Gebackene Aubergine mit Joghurtsoße, Granatapfel und Parmesan

    Gebackene Auberginen mit scharfer Joghurtsoße, süßem Granatapfel und würzigen Parmesanspänen – lecker, einfach, schnell und trotzdem gesund! Ich verspreche euch, es ist traumhaft! Eure gesunde und leichte Mahlzeit steht sogar innerhalb von nur 20 Minuten auf dem Tisch und macht sich quasi wie von selbst. Viele von euch kennen Auberginen wahrscheinlich nur, wenn sie in Fett schwimmen und richtig schlonzig (= weich, wabbelig) sind. Aber das muss auf keinen Fall sein! Mir persönlich schmecken Auberginen gar nicht, wenn sie mehr nach Fett als nach Aubergine schmecken, denn Auberginen haben einen super leckeren Eigengeschmack. Aber wie bereite ich Auberginen ohne eine Tonne Fett zu und bekomme sie  trotzdem schön weich? Der…

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    Scharfer Bulgur-Tomaten-Salat

    Ein leckerer orientalisch angehauchter Salat, der satt macht. Für unterwegs und im Büro ist er eine super Wahl, um sich bewusst und gesund zu ernähren. Er lässt sich prima abends vorbereiten und man muss morgens nur noch daran denken, ihn tatsächlich auch mitzunehmen. Wer  möchte, kann den Salat aber auch als Beilage nehmen. Zutaten (2 Portionen): 50 g Bulgur (ungekocht) 100 ml Wasser 1 El Olivenöl 1 El Tomatenmark 5 mittelgroße Tomaten 3-4 Zweige glatte Petersilie 1 Msp. Koriander 1/2 gestr. Tl Kreuzkümmel Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Bedarf Zubereitung: 1. Den Bulgur waschen. Wasser in einem Wasserkocher  aufkochen, über den Bulgur gießen und diesen ca. 15 Minuten abgedeckt darin…

  • Gebackener Blumenkohl
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    Gebackener Blumenkohl mit Joghurt-Minz-Soße

    Wer hat Lust auf ein schnelles und gesundes Essen?! Dann ist gebackener Blumenkohl aus dem Ofen mit kalter Joghurt-Minz-Soße genau das Richtige für dich! Zutaten: 1 Blumenkohl 4 Tl Olivenöl 120 g Joghurt 0,1% 50 g Frischkäse (light) 1 Zweig frische Minze 2 Knoblauchzehen Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Bedarf Zubereitung: 1. Ofen auf 220 Grad Ober-und Unterhitzte vorheizten. In der Zwischenzeit Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und  waschen. 2. Anschließend mit 4 Teelöffeln Olivenöl, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen und damit ‚einreiben‘. Den Knoblcuach schälen, schneiden und unter den Blumenkohl mischen. Danach auf einem Blech ausbreiten und für ca. 12-15 Minuten backen. 3. Für die…

  • Olivenbrot
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    Olivenbrot

    Habt ihr schon einmal Brot selbst gemacht? Ich habe mich lange nicht getraut Brot selbst zu backen, weil ich immer dachte, dass es bei mir sowieso nicht so gut wie beim Bäcker wird. Aber falsch gedacht! Mit ein paar Tricks kann jeder von euch eine schöne und vor allem knusprige Kruste zaubern. Das Beste am Brot selber backen ist aber, dass man die Zutaten kontrollieren kann. Das gilt nicht nur für die Mehlsorte, sondern auch für Zutaten wie Oliven oder etwa Nüsse. Welches Mehl kommt ins Brot? Ich benutze gerne Dinkelmehl. Das ist gesünder und nährstoffreicher als Weizenmehl. Noch dazu punktet es mit seinem Geschmack. Ihr müsst allerdings beachten, dass sich…