Apfelrührkuchen
Die Äpfel hängen an den Bäumen und die Erntezeit hat für mache Sorten bereits angefangen. Zeit für einen saftigen Apfelrührkuchen und eine Tasse Kaffe. Gerade, jetzt, wo die Tage wieder kühler werden. Ein fluffier Rührteig mit saftig, süßen Äpfeln. Beim Gedanken daran, überkommt mich schon jetzt ein wohliges Gefühl.
Der Apfelrührkuchen ist schnell gemacht und braucht lediglich einfache Zutaten. Perfekt, wenn man spontan Lust auf einen Kuchen hat und nicht noch einmal los möchte, um einkaufen zu gehen. Zeit, um in der Küche direkt loszulegen.
Rezept Apfelrührkuchen
Zutaten
3 Eier
130 g brauner Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
8 g Backpulver
125 g Margarine (Zimmertemperatur)
250 g Dinkelmehl Typ 1050
10 mittelgroße Äpfel
Milch je nach Konsistenz – (nur, wenn Masse zu trocken ist – die Masse sollte sich noch gut verstreichen lassen)
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Margarine würfeln. Eier, bruner Zucker, Margarine zu einer glatten Masse vermischen.
- Mehl, Backpulver, Vanillezucker vermischen. Die trockenen Zutaten Stück für Stück in die feuchte Masse einrühren und alles zu einem glatten Teig vermischen. Je nach Konsistenz einen Schwapps Milch hinzugeben. In der Regel mache ich diesen Kuchen komplett ohne Milch.
- Die Äpfel schälen, die Kerne entfernen und fein würfeln. Die Apfelwürfel nun unter die Masse heben.
- Eine Springform ( 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse in die Springform geben und bei 175 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Jeder Backofen backt unterschiedlich. Daher passe ggf. die Backzeit an. Teste mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durch ist. Den Kuchen abkühlen lassen.
- Wenn der Kuchen kalt ist, mit etwas Puderzucker bestäuben, schneiden und servieren.