• Safranrisotto
    Alle Rezepte,  Herzhaftes,  Schnell & einfach,  Vegetarisch

    Safranrisotto mit selbstgemachter Gemüsebrühe

    Es gibt Tage, da braucht man einfach ein leckeres Risotto. Besonders wenn es draußen regnet. Eins meiner persönlichen Favorites ist ein cremiges Safranrisotto mit würzigem Parmesan. In diesem Fall eine vegetarische Parmesanalternative. Zugegeben, es ist vielleicht nicht das gesündeste Rezept – wobei eigentlich schon – nämlich für die Seele. Die muss man schließlich manchmal auch verwöhnen. Aber dafür extrem lecker.  Damit ich das Safranrisotto trotzdem so gesund wie möglich, bei gleichzeitig hohem Schlemmfaktor, zubereiten kann, benutze ich dazu keine fertige Gemüsebrühe, die man dann einfach nur noch auflösen muss. Nein, mit ein wenig zusätzlicher Zeit und extrem geringem Aufwand könnt ihr eure eigene selbstgemachte Gemüsebrühe verwenden. Dazu braucht ihr nur…

  • Kichererbsen Paprika Salat
    Alle Rezepte,  Herzhaftes,  Mittagessen to go,  Salate,  Schnell & einfach,  Vegetarisch

    Kichererbsen-Paprika-Salat

    Ich präsentiere meinen momentanen Liebslingssalat: Kichererbsen-Paprika-Salat. Perfekt zum Mitnehmen und zum Vorbereiten am Vortag, aber auch perfekt zum Grillen oder einfach, wenn es zu Hause mal schnell gehen muss. Aber was kommt eigentlich genau in den Kichererbsen-Paprika-Salat, welche anderen Varianten kann ich zaubern, wenn ich gerade mal nicht alles im Haus habe und warum ist der Salat super für Meal Prep und das Reisen?   Was kommt rein? Wie der Name schon sagt, kommen Kichererbsen und frische Paprka in den Salat. Aber das ist noch nicht alles. Gruke, Tomaten, Feta und etwas Basilikum dürfen auch noch rein. Gerade der Basilikum ist der Hit. Als Dressing verwende ich hier gerne Weißweinessig und…

  • Udon mit Tofu
    Alle Rezepte,  Herzhaftes,  Schnell & einfach,  Vegan,  Vegetarisch

    Udon mit Tofu und Gemüse

    Nichts geht über ein leckeres schnelles Abendessen nach der Arbeit! Wenn es dann auch noch einfach zuzubereiten ist, immer her damit! Besonders Udon-Nudeln lassen sich ruckzuck zubereiten. Und wenn ich Lust auf schnelles Soulfood habe, dann mache ich mir gerne Udon mit Gemüse und knusprig gebratenem Tofu in würziger Teriyaki-Sauce. Soulfood pur, das ganz nebenbei auch noch vegan ist. Damit es auch schön asiatisch schmeckt, kommen frische Zuckerschoten, knackige rote Paprika, Sojasprossen, feine Karottenstifte, und Frühlingszwiebeln zuerst mit etwas Kokosöl in die Pfanne. Ich benutze dazu eine Gusseisenpfanne mit hohem Rand, damit nicht die Hälfte plötzlich neben der Pfanne liegt. Zum Gemüse kommen dann die Udon-Nudeln, würzige Teriyaki-Sauce und etwas…

  • Hauptgang zu Weihnachten
    Alle Rezepte,  Fleisch & Fisch,  Herzhaftes,  Weihnachten

    Hauptgang zu Weihnachten: Gefüllter Lachs mit Fächerkartoffeln

    Dieser Lachs mit Frischkäse-Spinat-Füllung und Fächerkartoffeln ist das beste was ich in den letzten Wochen gegessen habe. Ich weiß, Eigenlob stinkt, aber auch mein Freund meinte es schmeckt, ich zitiere: „Sau geil!„, nachdem meine Mama ihn nach seiner Einschätzung gefragt hat. Kein Wunder ist dieses leckere gefüllte Lachsfilet mit Fächerkartoffeln dieses Jahr der Hauptgang zu Weihnachten. Die Kartoffeln sind besonders knusprig und aromatisch. Das Lachsfilet schmeckt mit der Füllung einfach nur traumhaft und die Sahnesoße bekommt durch die Zubereitung eine tolle lachsige Note.  Hauptgang zu Weihnachten mit einfacher Zubereitung Ich persönlich bin ein Fan von einfachen, aber leckeren Hauptgerichten zu Weihnachten, da wir immer mit besonders vielen Gästen und Familienmitgliedern…

  • Cremige Kartoffelsuppe
    Alle Rezepte,  Herzhaftes,  Schnell & einfach,  Vegetarisch,  Vorspeisen,  Weihnachten

    Cremige Kartoffelsuppe – Die Vorspeise zu Weihnachten

    Es ist wieder soweit. Überall gibt es die ersten Weihnachtsbäume zu kaufen und die meisten Häuser werden mit schönen Lichtern geschmückt. Endlich steht Weihnachten steht vor der Tür und wir fangen an uns Gedanken über Geschenke und das Essen zu machen. Denn wenn eins an Weihnachten nicht fehlen darf, dann ein leckeres Weihnachtsmenü. Habe ich recht?! Hier kommt Teil 1 meines Weihnachtsmenüs 2019. Dieses Jahr habe ich für euch eine leckere, aber einfache cremige Kartoffelsuppe als Vorspeise gezaubert. Denn ich finde, nichts geht über eine leckere Kartoffelsuppe! Damit ihr nicht den ganzen Abend in der Küche verbringen müsst und besonders viel Zeit mit der Familie und Freunden verbringen könnt, finde…