Alle Rezepte

  • Tortellini-Salat
    Alle Rezepte,  Grillparty,  Mittagessen to go,  Salate,  Schnell & einfach,  Vegan,  Vegetarisch

    Tortellini-Salat mit Rucola

    Habt ihr Lust beim nächsten Grillabend richtig aufzufahren? Ich glaube ja! Dieser Tortellini-Salat kommt immer gut an und ist der Grill-Klassiker schlechthin. Mit Spinat gefüllte Tortellini paaren sich mit süßen Tomaten, knackigem Rucola, geröteten Sonnenblumenkernen und einem frischen Zitronen-Dressing. Und das beste daran: Diesen Tortellini-Salat kannst du auch vegetarisch oder vegan zubereiten. Allein auf die Tortellini, die du einkaufst kommt es an.   Als Tortellini-Sorte nehme ich gerne die Ricotta Spinat Variante – gerne auch als vegane Version. Dabei achte ich natürlich immer auch die Zutaten. Für mich sollten sie so ‘gesund’ wie möglich sein. Das heißt, keine Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und Co. Hier lohnt sich ein Blick auf die Verpackung. Das…

  • Vegane Bolognese
    Alle Rezepte,  Herzhaftes,  Vegan,  Vegetarisch

    Vegane Bolognese mit Gnocchi

    Feierabendküchen-Fans aufgepasst! Es ist Zeit für eine vegane Bolognese mit Gnocchi. Die vegane Bolognese könnt ihr prima vorbereiten und auch einfrieren, sodass ihr unter der Woche nur noch die Gnocchi kurz anbraten und die vegane Bolognese erhitzen müsst. Schon könnt ihr schlemmen und euch aufs Sofa hauen. Damit man nicht ewig in der Küche stehen muss, habe ich fertige vegane Gnocchi verwendet. Hier sollte man natürlich auf die Zutaten achten. Nicht alle Gnocchi sind dahingehend der Hit, aber es gibt durchaus einige, die ohne Zusatzstoffe, Zucker, Konservierungsstoffe und Co. sind. Anstelle von veganen Gnocchi könnt ihr natürlich auch Nudeln, wie zum Beispiel Spaghetti oder Linguine verwenden. Am besten aus Vollkorn…

  • Alle Rezepte,  Süßes,  Vegan,  Vegetarisch

    Veganer & zuckerfreier Johannisbeerkuchen

    Saftig, leicht zimtig, Johannisbeeren aus dem Garten, ohne Zucker, ohne Eier und ohne Milch. Wie hört sich das an? Ich würde ja sagen: Gesund! Aber verdammt lecker! 😀 Johannisbeeren haben gerade Saison und die kleinen Beeren passen verdammt gut in einen Rührkuchen. Und, wenn ich eines liebe, dann ist das nämlich Kuchen mit Beeren. Dattelsüße und Erdmandelmehl anstatt Zucker Da sich aber mein Lebensstil einmal um 180 Grad gedreht hat, versuche ich meinen Kuchenhunger wo es geht mit einer gesünderen Variante zu stillen. Gesüßt ist der Kuchen daher mit natürlicher Süße: Getrocknete und gemahlene Datteln (oft auch Dattelsüße genannt) und Erdmandelmehl. Dattelsüße ist mittlerweile mein absoluter Favorit, wenn es ums…

  • Gegrillter Potobello-Pilz
    Alle Rezepte,  Grillparty,  Herzhaftes,  Schnell & einfach,  Vegan,  Vegetarisch

    Gegrillte Portobello-Pilze mit Kräuteröl

    Die Grillsaison startet. Wer einmal ausprobieren möchte mehr vegetarisch oder vegan zu Grillen, der sucht meinstens noch nach guten Ideen. Aber auch wer sich schon länger vegetarisch oder vegan ernährt, kennt kennt zwar bestimmt schon das ein oder andere vegetarische oder vegane Rezept zum Grillen, trotzdem braucht man aber auch immer mal wieder neue Ideen. Wie wäre es also mal mit gegrillten Portobello-Pilzen mit Kräuteröl? Gegrillte Portobello-Pilze haben eine tolle Konsistenz und fallen auch garantiert nicht, wie ihre kleinen Brüder und Schwestern, die Champignons, durch den Grillrost. Bei Gemüse ist das ja immer so ein Problemchen. Mit wenigen Handgriffen vegetarisch/ vegan grillen Für das perfekte vegetarische/ vegane Gemüse-Grillerlebnis braucht es…

  • Dinkelvollkornbrot
    Alle Rezepte,  Herzhaftes,  Vegan,  Vegetarisch

    Dinkelvollkornbrot mit Walnüssen & Sonnenblumenkernen

    Hast du schonmal Brot selbst gebacken? Falls, dass nicht der Fall ist, darfst du dich auf etwas wirklich tolles freuen. So ein selbst gebackenes Brot ist einfach unschlagbar. Besondern Vollkornbrote lassen sich gut in eine gesunde Ernährung integrieren. Ich selbst backe momentan am liebsten mein Dinkelvollkornbrot mit Walnüssen und Sonnenblumenkernen. Das Dineklvollkornbrot ist schön saftig und luftig, aber hat auch eine knusprige Kruste. Walnüsse und Sonnenblumenkerne machen das Brot zu einem tollen Körnerbrot. Das Rezept für dieses Dinkelvollkornbrot mit Walnüssen und Sonnenblumenkernen ist einfach gemacht. Alles, was du brauchst ist etwas Zeit, da der Teig gehen muss. In der Zwischenzeit kannst du jedoch gut etwas anderes machen. Besonders, wenn du…