Plätzchen mit Marmelade
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Pfauenaugen – Traditionelle Plätzchen

Pfauenaugen sind eine der leckersten Plätzchen, die es für mich gibt. Ich verbinde sie mit einen Großeltern, denn seit ich denken kann, haben sie die jedes Jahr zur Weihnachtszeit gemacht. Das Rezept ist von meinem Opa aus der Backstube. Ich hoffe ich kann euch von diesem Rezept begeistern und euch an einem kleinen Stücken Weihnachtstradition meiner Familie teilhaben lassen.  

Ich habe es noch etwas mit Kardamom verfeinert. Anstatt der traditionell verwendeten Johannisbeermarmelade musste ich allerdings auf Himbeermarmelade zurückgreifen, da der Supermarkt meines Vertrauens so etwas leider nicht hatte und es mit auch ehrlich gesagt zu blöd war, wegen einer Marmelade noch durch die halbe Stadt zu rennen. Es ist ja auch schließlich sau kalt draußen und ich wollte Plätzchen essen. 

Welche Utensilien braucht ihr?

Das wichtigste ist auf jeden Fall der Ausstecher. Ihr braucht einen runden mit Wellen an der Seite, also einen Linzerausstecher. Als nächstes braucht ihr einen Strohhalm. Am besten einen, den ihr auch wegwerfen könnt, da der Teig kaum aus dem Strohhalm wieder herauszubekommen ist.Wer keinen Strohhalm benutzen möchte, der kann auch einen fertigen  Linzerausstecher * benutzen.  Dann braucht ihr noch ein Wellholz und genug Mehl, um eure Arbeitsfläche einzumehlen. Der Ofen sollte natürlich auch nicht fehlen. 

Zutaten:

300 g Dinkelmehl Typ 630
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei 
1 Tl Honig
1 Msp Kardamom
150 g Butter
20 g Puderzucker
300 g Himbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade

Plätzchen mit Marmelade
Zubereitung:
  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, Honig, und Kardamom in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit der Hand oder einer Küchenmaschine die Butter einarbeiten bis ein fester und gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. 
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit dem Ausstecher (rund mit Wellen an der Seite) ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen mit einem Strohhalm drei Löcher stanzen. Die Plätzchen bei 160° Ober- und Unterhitze ca. 7-8 Minuten backen. Aber ACHTUNG, die Backzeit kann je nach Backofen variieren. 
  3. Direkt nach dem Backen die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker besieben. Die Plätzchen ohne Loch mit der Marmelade bestreichen und jeweils mit einem der Hälften mit Loch belegen. Anschließend abkühlen lassen und in einer Keksdose bis zum Verzehr aufbewahren. 
 
 

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